El carbón importa

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Hay varios tipos de carbón, pero a nosotros nos interesa el vegetal. El carbón vegetal es una especie de biocombustible que se produce como resultado de una combustión inacabada de la madera. Este carbón no contamina y es ecológico, dado que es biomasa vegetal, produce brasa, que es muy consistente.
Tenemos dos principales categorías entre el carbón que, normalmente usamos en nuestras barbacoas. Esta el carbón vegetal, que proviene de trozos de madera carbonizada, y las briquetas que es un aglomerado de madera carbonizada, que combinado con determinadas substancias, se prensa en forma de almohadas. El carbón vegetal suele encender más rápido y dependiendo de la leña que empleas (de encina o de carrasca …entre otras) la duración de la brasa. Por el otro lado tenemos las briquetas, que suelen tardar mas en encenderse, pero aguanta más tiempo el calor de la brasa. En resumen, dependiendo de lo que vas a cocinar puedes elegir entre uno y otro, y con un poquito de manía, cuidando esa brasa que este viva, los alimentos te saldrán para chuparse los dedos.
Como un pequeño comentario, si necesitas carbón para una barbacoa sin humo, la mejor elección es el carbón de coco o de madera de haya, y me explico. Este tipo de barbacoa se denominan así porque, por el sistema que tienen incorporado, están diseñadas para generar la menor cantidad de humo posible. Pero el carbón …es carbón, genera humo, por eso la necesidad de emplear un buen carbón es fundamental. Por se acaso, ten a mano un pequeño ventilador. Si solo tienes carbón normal y corriente, (el de la tienda de abajo, …el barato), y quieres , si o si, preparar algo rápido, o probarla, porque eres ansioso por comer algo con sabor a brasa, pues el ventilador te puede librar de llenar la casa de humo.

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